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▣ 상품명 : 제주 추동(秋冬) 간고등어 선물세트(2kg)
▣ 제품구성 : 간고등어 2kg
▣ 산지직송(제주도)
◐가자미 이야기
한자로 가어(加漁) 또는 접어(摺漁)라고 하며 우리나라 사람들이 즐겨먹는 종류로는
물가자미, 참가자미, 알가자미 등이 있다.
이중에서도 알(참)가자미는 살이 부드럽고 담백한 맛이 뛰어나 예로부터 어린이나
노약자들이 즐겨 먹던 어종.
그중에서도 알배기만 엄선하여 가자미 본래의 참맛을 더욱 느낄 수 있는 제품입니다.
◐ 옥돔 이야기
청정해역인 제주도 연근해에서 잡아 당일 공판장에 도착한 싱싱한 옥돔마능 엄선하며,
즉석가공 건조하여 정성스럽게 만들었습니다.
옥돔은 고급어종으로, 과거 임금님 수라상에만 올렸던 "왕실 진상품 제주 옥돔" 비린내가 없고
지방질이 적어 담백하며, 제주 옥돔 특유의 감미로운 맛이 일품입니다.
◐ 고등어 이야기
가을에서 겨울 사이에 기름기가 차고 맛있는 성분인 리신, 그루타민산, 이노신산등이
증가해서 겨울에는 맛좋기로 이름나 있다.
저희 제품은 가장 맛있는 "겨울고등어"를 가지고 절개한 후 내장을 제거하고 염장처리한 후 위생적인
진공포장으로 되어있어 맛과향, 색상, 모양 등 신선도를 그대로 유지시킨 제품입니다.
" 청정제주 바다의 참맛"을 느껴보세요
▣ 요리방법
◐ 가자미구이
1) 찬물에 한번 헹구어낸 다음 접시에 담아 3~5분 정도 두면 자연해동 되어 살이 말랑말랑 해진다.
2) 후라이팬이나 석쇠에 중불로 노릇노릇하게 구워낸다.
(소금으로 밑간이 되어 있으므로 식성에 딸라 소금간은 조금만 추가한다.)
◐ 알가자미조림
** 양념장재료 : 간장, 고춧가루, 설탕, 마늘, 깨소금, 후추, 술, 참기름등
1) 무는 굵직하게 썰고 붉은 고추, 풋고추, 대파 등을 어슷하게 썰어 놓는다.
2) 냄비에 무를 깔고 알가자미를 넣은 다음 그 위에갖은 양념장을 골고루 얹어 조린다.
◐ 건옥돔구이
1) 얼려있는 옥돔을 생선구이용 가스렌지에 넣어서 노릇노릇 색깔이 나도록 구워내며 시간은 앞뒤 각각 15분 정도면 익는다.
2) 후라이팬에 튀길 때는 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 살 안쪽부터 튀겨낸다.
3) 전자렌지에 구울때는 옥돔 앞 뒤부분에 참기름을 골고루 바르고 도자기 접시에 올려 놓은 후 온도는 "강"에서 20분간 익히면
맛있게 된다.
◐ 옥돔미역국
** 재료 : 옥돔 1마리, 날미역 500g, 간장
1) 미역을 물에 빨아서 물기를 제거한 후 한쪽에 준비한다.
2) 조개류를 넣어 한번 펄펄 끊인 다음 조개를 건져낸다.
3) 남은 국물에 생옥돔과 다진 마늘, 그리고 소금간을 하고 다진 실파, 깨소금으로 윗고명을 한다.
4) 간이 소금간이나 조선간장으로 입맛에 맞게 한다.
◐ 고등어 조림
- 등푸른 생선의 대명사인 신선한 고등어를 서너 토막으로 썰어 큼직하게 썬 무와 풋고추, 간장, 생강, 조미료
등으로 양념 한 후 조리하는데 고등어의 배지근한 맛과 칼칼한 고추맛 그리고 기름진 맛이 베인 무맛이 일품입니다.
◐ 고등어 구이
- 소금간이 배어있어 바로 구워 드실 수 있습니다.
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