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상품구성
옥돔1호
- 옥돔(200~250g)6~7마리 (총 1.5kg이상)
옥돔2호
- 옥돔(200~250g)10~12마리 (총 2.5kg이상)
옥돔3호
- 옥돔(350~400g)8~10마리 (총 3kg이상)
옥돔특호
- 옥돔(350~400g)9~11마리 (총 4kg이상)
제품특성
푸른 제주도의 특별한 맛 제주옥돔
명가어찬의 제주옥돔은 제주도 청정해역인 연근해 70∼100m의 수심에서 "주낚"이라 불리우는 독특한 방법으로 어획되는 고급 어종입니다. 오염되지 않은 맑고 깨끗한 제주의 자연환경을 연한 붉은 빛 비늘에 머금은 제주옥돔은 비린내가 나지 않으며 특유의 고소하고 담백한 맛으로 유명해 예전에는 왕실의 진상품으로 쓰였습니다.
특히 미역과 함께 넣어 끓인 옥돔 미역국은 유명합니다.
귀하신 분에게 해산물의 낙원인 제주도가 자랑하는 담백한 식탁의 주인공 옥돔으로 맛의‘귀족’을 선물해 보세요.
▶제주 청정해역에서 잡은 옥돔을 선별하여 작업하고 옥돔을 보관하기 편리하게 1마리씩 포장하며 위생적으로 깨끗이 손질되어 있어 바로 조리 가능한 제품입니다.
청정지역 제주 해풍으로 자연건조하여 건조과정에서 비린내를 제거한 상품이며 선물로도 손색이 없도록 고급스럽게 상품구성하여 한지포장으로 마무리하였습니다.
그물로 한꺼번에 대량 포획하여 처리공정이 복잡(선도가 떨어짐)한 수입산옥돔이나, 진품옥돔사촌격인 실어리옥돔에 비해 맛과 영양이 뛰어납니다.
제품포장
▶냉동유지를 위해 보냉팩과 함께 보냉박스에 담고 한지로 고급스럽게 포장하였습니다. 품격과 정성을 더하기에 손색이 없습니다.
(포장손상 방지를 위해 압축비닐포장으로 겉면을 마무리합니다.)
포장규격
1호 : 45cm × 31cm × 9cm
2호 : 45cm × 31cm × 13cm
3호 : 45cm × 31cm × 14.5cm
특호: 47.5cm × 33cm × 19.5cm
옥돔이야기
▶ 제주진품옥돔 구별법 - 해양수산부(http://www.momaf.go.kr)자료에도 우리수산물과 수입수산물 구별 방법이 명시돼 있습니다.
1. 등쪽과 머리부분이 선명한 붉은색이고 광택이 있다.
2. 눈이 투명하고, 지느러미 및 어체의 손상이 없다.
3. 꼬리지느러미에 5~6개의 노란띠가 선명하게 나타나고 형태가 온전하다.
4. 말린옥돔은 수분함유량이 75% 이하여야 한다.
5. 옥돔구이시 여러조각으로 분리(선도가 떨어진 상태에서 건조했을때)되지 않고 반듯하게 구워 낼 수 있다.
요리법의 예
▶ 옥돔구이
-물로 씻거나 물에 넣어 해동시키지 마시고 얼어 있는 상태 그대로 등쪽에 3~4군데 칼집을 냅니다.
-가스렌지에 껍질이 있는 등쪽이 밑으로 향하도록(구워내는 동안 생선지방 손실방지를 위해) 적쇠에 걸치고 15분정도 구운뒤 뒤집어서 다시 7~8분 가량 구우면서 양쪽에 연하게 참기름 붓칠을 해줍니다.
-전자렌지에서는 옥돔 앞뒤 양쪽에 참기름을 살짝 바르고 도자기 접시에 올려 온도 '강'에 20분 정도 익힙니다.
-후라이팬에 튀길 때는 팬에 식용류를 조금 두르고 살 있는 쪽부터 튀겨내면 맛있는 구이가 됩니다.
▶ 옥돔죽(2인분 ±250g 옥돔 한 마리)
-냉동 건조된 옥돔을 끓는 물에 넣고 15분 정도 끓인후 푹 익으면 채로 받쳐서 뼈와 살을 분리합니다.
-뼈는 버리고 살과 국물은 따로 준비해 둡니다.
-쌀은 3시간 정도 물에 불린후 참기름에 볶다가 옥돔 살, 정종 한 큰술, 다진마늘 한 큰술, 소금 반 큰술과 함께 넣어 죽을 끓입니다.
(죽이 다 끓을 즈음 실파를 3~4cm로 썰어 넣으면 맛있는 보양식이 됩니다.)
보관방법 및 유통기한
▶받는 즉시 밀봉하여 냉동(-18℃이하)보관후 먹을만큼만 꺼내서 요리하세요.
▶유통기한 : 냉동보관 6개월
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교환 및 반품은 배송 후 140일 이후에 가능합니다.
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